במיוחד לנניקה אשכנזי - מתכון עוגת הפרלינים. באהבה מגלי

עוגה של קציפת שוקולד בציפוי פראלין אגוזים

לעוגה:                              לקצפת:

6 ביצים                             שקית שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד חלב          כף סוכר

200 חמאה רכה                  לפראלין:

שליש כוס ברנדי                  150 גרם אגוזים קצוצים גס

4 כפות פירורי לחם              שליש חבילת חמאה

1 כוס סוכר                         4 כפות סוכר

הכנת העוגה:

1-מקציפים את החמאה עם חצי כוס סוכר וחלמוני הביצים-5 דקות.

2- ממיסים את השוקולד בסיר כפול על אמבט אדים, מוסיפים אותו לתערובת החמאה.

3-מוסיפים בהדרגה את הברנדי.

4-מקציפים בנפרד את החלבונים עם חצי כוס הסוכר הנותרת.

5-מערבבים בזהירות את קציפת החלבונים עם תערובת השוקולד.

6-מוציאים מחצית מקציפת השוקולד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות!

7-למחצית השנייה מוסיפים את פירורי הלחם, יוצקים לתבנים משומנת ואופים בחום בינוני במשך כחצי שעה.

8-מצננים היטב את העוגה ויוצקים עליה את קרם השוקולד שהיה במקרר.

9-מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר ויוצקים על העוגה. מכסים שוב בנייר אלומיניום ומניחים את העוגה במקר לשעתיים.

הכנת הפראלין:

1-ממיסים את החמאה על אש בינונית, מוסיפים לה את הסוכר ומערבבים היטב.

2-מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים עד שכל האגוזים יצופו בתערובת הסוכר.

3-יוצקים את התערובת על מישטח שיש משומן ונותנים לה להצטנן.

4-מפוררים את האגוזים המצופים בעזרת סכין מיטבח ומפזרים אותם מעל השמנת המוקצפת.